烧饼怎么做？烧饼商业配方工艺，烧饼制作技巧，烧饼做法：

配方：中筋面粉1000克，水550克，酵母10克，白糖40克，泡多源A40克，食用油适量，芝麻仁适量。

工艺：将中筋面粉与泡多源A干拌均匀，置于容器中备用。将酵母用少许温水化开，加入白糖和水，搅拌均匀后倒入面粉中。用手或搅拌机将面粉与水混合物搅成面絮，然后和成光滑的面团。将和好的面团放入醒箱中，设定温度为适宜酵母发酵的范围，醒发30-50分钟（或常温发酵1-2小时），直至面团发酵至两倍大。取出醒发好的面团，放在案板上，不用揉面，直接擀成大片。在面片上均匀涂抹一层食用油，然后卷起，边抻边卷，使面片层次更多。将卷好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约100-150克。将小剂子拉长，再对折，把四个角收紧，整理成圆形。在烧饼坯表面刷一层水，然后沾上芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘牢。将烧饼坯放入预热好的烤箱或铁板上，烤制过程中可再刷一层油，使烧饼表面更加金黄酥脆。烤至烧饼表面金黄，内部熟透即可取出。

注意事项：原料品质需优良，特别是面粉，要选用中筋面粉，以保证烧饼的口感和筋道。酵母的添加量需准确，以保证烧饼的蓬松度和口感。和面时需注意水温，避免过高或过低影响酵母活性。醒发时间需足够，使面团充分发酵，增加烧饼的松软度。擀面和卷面时需操作得当，使烧饼层次更多，口感更佳。烤制时需控制好温度和时间，避免烧饼表面焦糊或内部不熟。储存时需放在阴凉干燥处，避免潮湿和高温环境，以防烧饼变质。

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