肉包子怎么做？肉包子商业配方工艺，肉包子制作技巧，肉包子做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源Q10克，酵母10克，白糖40克，食用盐4克，猪油20克，温水550克，猪五花肉750克，富磷联C6克，味达蕾901号3克，料酒30克，盐15克，老抽20克，酱油10克，鸡精10克，十三香3克，胡椒粉1克，大葱150克，姜100克，料油50克。

工艺：准备中筋面粉1000克，加入泡多源Q10克，干拌均匀。酵母10克用35度温水30克溶解，再加入温水520克，白糖40克，食用盐4克，猪油20克，搅拌溶解均匀。将溶解好的酵母水倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团。将和好的面团放入醒发箱，湿度为75%，室温为38度，醒发30-40分钟。猪五花肉750克绞成肉泥，加入富磷联C6克，料酒30克，盐15克，搅拌均匀。再加入老抽20克，酱油10克，继续搅拌均匀。分次加入温水，边加边朝一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分。加入鸡精10克，味达蕾901号3克，十三香3克，胡椒粉1克，拌匀。最后加入切好的大葱150克，姜100克，以及料油50克，搅拌均匀。将醒发好的面团揉搓排气，分成若干等份，擀成圆形皮。取一份皮，放入适量馅料，用拇指捏紧边缘，同时用另一只手的食指向前推，形成褶皱状，最后收紧封口。将包好的包子放置在铺有湿布的蒸笼里，保持一定间距，常温下醒发20分钟。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。关火后不要立即打开盖子，让包子在锅内焖5分钟后取出。

注意事项：原料需选用品质优良的中筋面粉和猪五花肉，酵母、白糖、等需按配方比例准确称量，以确保包子的口感和品质。和面时需注意水温，避免过高或过低影响酵母活性。醒发面团时需控制好时间和温度，使面团充分发酵至两倍大。肉馅的调制需充分搅拌，让肉馅充分吸收水分和调味料，以保证包子的口感和风味。包制时需操作细致，避免包子皮破损或馅料外泄。蒸制时需控制好火候和时间，避免包子蒸过头或未蒸熟。取出包子时需避免烫伤，并让包子在锅内焖一会儿，以免包子塌陷。

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