木糖醇分子式CsH12Os，呈白色晶体，外表和蔗糖相似易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。不被
口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌的生长及酸的产生，可以防止菌齿。木糖醇是多元醇中最甜的甜味剂，味凉，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖替代品。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03~0.06mg/100mg的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农作物经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03~0.06mg/100mg的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农作物经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。
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