香河馅饼怎么做？香河馅饼商业配方工艺，香河馅饼制作技巧，香河馅饼做法：

配方：中筋面粉1000克，面欣酥A5克，盐10克，温水600克，猪肉馅600克（肥瘦比例3:7），富磷联C5克，味达蕾901号2克，葱花80克，姜末30克，盐（馅料用）6克，生抽20克，老抽5克，香油20克，豆油50克，十三香适量。

工艺：将中筋面粉1000克倒入盆中，加入面欣酥A5克、盐10克干拌均匀。将温水600克慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面团成絮状。将面团揉成光滑状，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。猪肉馅600克装入盆中，加入用30度温水化开的富磷联C5克溶液，再加入味达蕾901号2克，搅拌均匀。加入葱花80克、姜末30克、盐6克、味精2克、生抽20克、老抽5克、香油20克，以及适量十三香，顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。将醒好的面团揉压排气，分成若干等份，擀成圆皮。放入适量肉馅，像包包子一样捏合收口，收口朝下，轻轻按压成饼状。平底锅预热后，刷一层豆油，将馅饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：原料需选用品质优良的中筋面粉和新鲜的猪肉馅，和面时需注意水温，避免过高或过低影响面团醒发。醒发面团时需控制好时间和温度，使面团充分松弛。猪肉馅的调制需充分搅拌，让肉馅充分吸收调味料。包制馅饼时需注意封口紧密，避免煎制时肉馅溢出。煎制馅饼时需控制好火候和时间，中小火慢煎，避免馅饼煎过头或未煎熟。同时，馅饼的制作过程也需注意卫生，确保食品安全。另外，葱花、姜末等调味品的用量可根据个人口味适当调整，以达到最佳风味。

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