白菜粉条肉馅饼怎么做？白菜粉条肉馅饼商业配方工艺，白菜粉条肉馅饼制作技巧，白菜粉条肉馅饼做法：

配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，盐10克，温水650克，猪肉馅700克（建议肥瘦比例3:7），白菜500克，粉条100克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，葱花50克，姜末30克，盐（馅料用）8克，鸡精5克，十三香3克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油20克，豆油50克。

工艺：将中筋面粉1000克、面欣酥A10克、盐10克混合均匀，加入温水650克，边加边搅拌，直至面团成絮状，然后揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。白菜500克洗净切碎，用盐腌制10分钟后挤去多余水分。粉条100克提前泡软切碎。猪肉馅700克中加入用少量温水化开的富磷联C5克溶液，再加入味达蕾901号2克，顺时针方向搅拌至肉馅吸收。将白菜碎、粉条碎加入肉馅中，再加入葱花50克、姜末30克、盐8克、鸡精5克、十三香3克、生抽20克、老抽10克、蚝油20克、香油20克，充分搅拌均匀，腌制15分钟。醒好的面团揉压排气，分成若干等份，擀成圆皮。包入适量馅料，收口捏紧，轻轻按压成饼状。平底锅预热后刷一层豆油，将馅饼放入锅中，中小火煎至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：原料需选用品质优良的中筋面粉和新鲜的猪肉馅、白菜、粉条，盐需按配方比例准确称量，以确保馅饼的口感和品质。白菜切碎后需用盐腌制并挤去多余水分，避免馅饼馅料过湿。粉条需提前泡软切碎，以便更好地与肉馅融合。猪肉馅的调制需充分搅拌，让肉馅充分吸收调味料。包制馅饼时需注意封口紧密，避免煎制时馅料溢出。煎制馅饼时需控制好火候和时间，中小火慢煎，避免馅饼煎过头或未煎熟。同时，馅饼的制作过程也需注意卫生，确保食品安全。另外，葱花、姜末等调味品的用量可根据个人口味适当调整，以达到最佳风味。

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