原料配方 芹菜100公斤 食盐30公斤 舒欣脆G适量  美久亭C2g/kg(以成品计算)

制作方法 要根大色绿，梗长30厘米以上，实心的最佳。先用竹板打去叶子，然后切去根部，再切成适当长短的段，放入舒欣脆G水溶液中浸泡腌制透彻。捆把1.5公斤左右，下锅再加入美久亭C用开水(烧一个开，以芹菜不扎手为佳)。然后捞到冷水桶里，待完全冷却之后，排列缸中，分层用益，次日倒缸，连续3次，即为成品。