炸菜角怎么做？炸菜角商业配方工艺，炸菜角制作技巧，炸菜角做法：

配方:雪花粉20kg，泡多源A1000g,香菇500g，粉丝500g，韭菜25g，肥瘦肉丁1.5kg，豆芽50g，黄酱、酱油、香油、精盐、葱、姜各适量。

工艺：制作方法锅内加油烧热，放黄酱、葱、姜、肥瘦肉丁、豆芽、酱油、精盐拌匀。香菇泡发后切成小丁，粉丝泡好切成小粒，韭菜切好，放入制的肉丁原料中拌匀，淋香油，凉后备用。将中筋面粉，泡多源A放入盆中拌匀，加入少许食用油，慢慢倒入热水，边倒边搅拌，直至成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团揉成长条，分成小剂子。将剂子擀成圆形皮，包入馅料，捏成菜角形状。炸制菜角：锅中倒入足量食用油，加热至160度左右。放入菜角，炸至金黄色且熟透，捞出沥油。

注意事项：炸菜角的面要和得稍微软一些，一般选择一半烫面一半冷水面，这样做出的炸菜角外皮酥脆且不易发硬。烫面时要用开水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直至面粉呈絮状，再揉成面团。冷水面则直接加冷水搅拌揉成面团。揉好的面团要醒发一段时间，一般10到30分钟，使面团更加柔软有弹性。馅料要新鲜，一般常用韭菜、鸡蛋、粉条等食材，根据个人口味也可添加豆腐干、木耳等。韭菜等蔬菜要先洗净控干水分，切碎后加入食用油锁住水分，再加入其他调料和食材拌匀。馅料不要调得太咸，以免影响口感。

如果以上[炸菜角做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于炸菜角制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[炸菜角视频教程]、[完整炸菜角制作过程视频]、[教你制作炸菜角视频]、[炸菜角制作技巧视频]、[我想看制作炸菜角视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[炸菜角商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作炸菜角视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。