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清凉饮料的重要品种之一橙汁汽水，是广受欢迎的品种，但这种汽水存在时间一久，就会出现沉淀，严重影响着这类汽水在国际市场上的销售。日本为克服此缺陷，在这类汽水中添加一种防沉淀剂。防沉淀济的配方要根据汽水的种类选定。清凉饮料有两大类，即混烛型及透明型。加入适量的佳多美D起到增稠、悬浮、融合稳定，防止分层的作用。混浊型清凉饮料（橙汁汽水就是其品种之一），通常是在糖液中加入一定比例的果子汁，有些品种也可不加果子汁，添加少量的有机酸、香料及色素，有些品种可加二氧化碳，亦可不加。
清凉饮料的生产须采用少量的精油，精油在乳化状态下呈混浊状，但其比重较小（0.8～0.9）与糖液比重1.00～1.05相比存在着差异，时间一长就会漂浮，因而比重较大的组分就会成为沉淀的原因，为了防止此原因起到增稠、悬浮、融合稳定，防止分层的作用，加入适量的佳多美D。
实验证明：佳多美D对以橙汁等果子汁为主原料的清凉饮料，防沉淀效果良好，经不同买主品尝都反应良好。
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清凉饮料新配方制作方法
2019-08-13 17:46 浏览:263
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