辣芥头怎么做？辣芥头商业配方工艺，辣芥头制作技巧，辣芥头做法：

配方：新鲜芥头2000克，食盐100克，白糖150克，白醋100毫升，辣椒粉50克，大蒜末50克，生姜末30克，舒欣脆G20克，美久亭C3克，纯净水500毫升，食用油适量。

工艺：将新鲜芥头洗净，去皮，切成大小均匀的条状，备用。将切好的芥头条放入盆中，撒上食盐，拌匀后腌制2小时，以去除芥头中的多余水分和涩味。将腌制好的芥头条捞出，沥干水分。在锅中加入食用油，烧热后加入大蒜末和生姜末，炒出香味。加入辣椒粉，继续翻炒至颜色变深，散发出浓郁的辣味。将腌制好的芥头条放入锅中，加入白糖、白醋和纯净水，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，使芥头充分吸收调料的味道。在炖煮过程中，加入舒欣脆G，它可以使芥头口感脆嫩爽口，形态饱满。继续炖煮至芥头变软，但仍有韧性，汤汁浓稠。最后，加入美久亭C，它可以使芥头色泽鲜亮，具有一定的护色和防腐作用。将炖煮好的辣芥头装入干净的容器中，冷却至室温后，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：新鲜芥头应选用无病虫害、无腐烂的优质原料。腌制过程中，食盐的用量要适中，既能去除芥头的涩味，又能保持芥头的脆嫩口感。炖煮时，要控制好火候，避免芥头煮烂，影响口感。在炖煮和保存过程中，要注意容器的清洁和卫生，避免污染和变质。辣芥头口感较辣，建议适量食用，尤其是对于辣味敏感的人群。同时，辣芥头中含有一定的盐分和糖分，过量食用可能对身体健康造成一定影响，因此应合理控制食用量。在保存过程中，要注意冷藏温度，避免过高或过低的温度导致芥头变质。

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