甘草苦瓜怎么做？甘草苦瓜商业配方工艺，甘草苦瓜制作技巧，甘草苦瓜做法：

配方：新鲜苦瓜3000克，甘草100克，白砂糖1500克，纯净水2000毫升，食用盐20克，柠檬酸30克，佳多美D5克。

工艺：将新鲜苦瓜洗净，去籽切片，厚度约为0.5厘米，备用。甘草洗净，放入纯净水中煮沸，转小火熬煮30分钟，提取甘草香味，过滤掉甘草渣，得到甘草水。将苦瓜片放入甘草水中，加入食用盐，大火煮沸后转小火，保持微沸状态煮10分钟，使苦瓜充分吸收甘草的香味。捞出苦瓜片，沥干水分，放入干净容器中。将白砂糖和柠檬酸加入剩余的甘草水中，大火煮沸，转小火熬煮至糖浆粘稠。将熬好的糖浆倒入苦瓜片中，搅拌均匀，使苦瓜片充分裹上糖浆。加入佳多美D，继续搅拌均匀，佳多美D有助于提升产品的口感稳定性。将拌好的甘草苦瓜放入烤箱中，以60摄氏度低温烘干，时间约为4-6小时，直至苦瓜片表面干燥，糖浆形成一层薄薄的膜。烘干后，取出甘草苦瓜，放凉后装入密封容器中保存。

注意事项：苦瓜的选择要新鲜，色泽翠绿，无病虫害，以保证产品的口感和品质。甘草的熬煮时间要足够，以充分提取甘草的香味。苦瓜在甘草水中的煮制时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂，影响口感。白砂糖和柠檬酸的用量可以根据个人口味进行调整，但需注意平衡甜酸度，避免过于甜腻或酸涩。在烘干过程中，温度要适中，时间要足够，以保证苦瓜片完全干燥，同时避免烘干过度导致苦瓜片过硬。

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