油发笋丝怎么做？油发笋丝商业配方工艺，油发笋丝制作技巧，油发笋丝做法：

配方:干竹笋丝500克，食用油300克（实耗约50克），食盐20克，白糖10克，生抽20克，老抽5克，鸡精5克，味达蕾901号2克，蒜末10克，干辣椒段5克，清水适量。

工艺:将干竹笋丝提前用清水浸泡至软，捞出沥干水分备用。锅中倒入食用油，烧至五成热时，下入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。接着下入泡软的竹笋丝，大火快速翻炒，使笋丝均匀受热。加入食盐、白糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使笋丝上色并入味。在锅中加入适量的清水，水量以刚好没过笋丝为宜，然后加入味达蕾901号，用中小火煮制5-8分钟，使笋丝充分吸收汤汁并变得软糯。待汤汁收浓，笋丝入味后，加入鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项:在选择干竹笋丝时，要确保其质量上乘，无杂质和异味。浸泡干竹笋丝时，时间要适中，既要使其充分吸水变软，又要避免过度浸泡导致笋丝过软。在炒制过程中，要控制好火候和时间，避免笋丝炒焦或炒糊。煮制笋丝时，要适时翻动，避免粘锅糊底。此外，油发笋丝的保存环境要阴凉、干燥、避光，避免高温和潮湿。在食用前，要确保油发笋丝已经充分烹饪熟透，且没有异味和变质现象。对于油发笋丝的配方和工艺，还可以根据消费者的口味偏好和市场需求进行调整和优化，如调整调味料的用量、添加其他食材等。

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