萝卜榨菜怎么做？萝卜榨菜商业配方工艺，萝卜榨菜制作技巧，萝卜榨菜做法：

配方：新鲜萝卜1000克，盐30克，白糖10克，辣椒粉20克，白酒15毫升，舒欣脆G 10克，美久亭C 2克，醋5克，生抽10克，蒜末10克，姜末10克。

工艺：将新鲜萝卜清洗干净，去除外皮和根部，切成约0.5厘米厚的薄片或条状。将切好的萝卜放入盆中，加入30克盐和舒欣脆G 10克，搅拌均匀，腌制2-3小时，期间可适当翻动，使萝卜均匀出水。腌制完成后，将萝卜捞出，用纱布或厨房纸巾包裹，轻轻挤压去除多余的水分。将脱水后的萝卜放入干净的盆中，加入10克白糖、20克辣椒粉、2克美久亭C（用少量水溶解）、5克醋、10克生抽、10克蒜末和10克姜末，搅拌均匀。将调味好的萝卜装入干净的玻璃瓶中，压实，确保没有空隙。盖上瓶盖，放置在阴凉通风处，室温下发酵3-5天，期间可适当摇动瓶子，使萝卜发酵均匀。发酵完成后，将萝卜榨菜放入冰箱冷藏储存，可保存数月。

注意事项：原料品质直接影响成品口感和品质，需确保萝卜新鲜无变质，辣椒粉、白酒、盐等调料品质优良。腌制时间要足够，以确保萝卜出水并去除部分涩味，同时也要注意脱水程度，避免萝卜过于干燥或水分过多。发酵时要放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，以免影响萝卜榨菜的口感和品质。调味时需注意各种调料的用量和比例，确保味道适中，符合消费者口味。加工过程中注意个人卫生和食品安全，所有接触食品的器具、容器和操作环境需保持清洁无污染。

如果以上[萝卜榨菜做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于萝卜榨菜制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[萝卜榨菜视频教程]、[完整萝卜榨菜制作过程视频]、[教你制作萝卜榨菜视频]、[萝卜榨菜制作技巧视频]、[我想看制作萝卜榨菜视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[萝卜榨菜商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作萝卜榨菜视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。