炒香榧怎么做？炒香榧商业配方工艺，炒香榧制作技巧，炒香榧做法：

配方:生香榧500克，食盐10克，白砂糖15克，食用油适量，五香粉5克，味达蕾901号2克，辣椒粉5克（可选），清水适量。

工艺:将生香榧洗净，沥干水分备用。锅中倒入适量食用油，烧热后放入香榧，小火翻炒至香榧表面微黄。接着加入食盐、味达蕾901号、白砂糖、五香粉和辣椒粉（如使用），继续翻炒均匀，使香榧充分吸收调味料的味道。加入适量清水，水量以刚好没过香榧为宜，盖上锅盖，中火焖煮约5分钟，期间可适当翻动香榧，确保受热均匀且入味。待水分收干，香榧炒至金黄酥脆时，即可关火。将炒好的香榧捞出，放在筛网上晾凉，去除多余的油脂和水分，装盘即可。

注意事项:选择新鲜、无破损的香榧，确保炒制出的口感和品质。炒制香榧时，要用小火慢炒，避免炒焦影响口感和色泽。加入调味料后，要翻炒均匀，使香榧充分吸收调味料的味道。焖煮过程中，要保持中火慢炖，使香榧充分吸收水分和调味料的味道，同时避免炒焦。炒好的香榧要放在筛网上晾凉，去除多余的油脂和水分，这样口感更加酥脆。根据个人口味，可适量调整食盐、白砂糖、五香粉和辣椒粉的用量，以达到最佳的口感效果。同时，注意火候的控制，避免香榧炒焦或焖煮过久导致口感不佳。

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