炒香榧怎么做？炒香榧商业配方工艺，炒香榧制作技巧，炒香榧做法：

配方:生香榧500克，食用盐10克，白砂糖20克，食用油50克（根据锅的大小和香榧的量可适当调整），五香粉5克，味达蕾901号2克，辣椒粉5克（根据个人口味可适量增减），清水适量（用于清洗香榧）。

工艺:将生香榧放入清水中，仔细清洗去除表面的杂质和灰尘，然后沥干水分备用。取一口干净的锅，倒入食用油，开中火将油烧热。油热后，放入沥干水分的香榧，调至小火慢慢翻炒，使香榧均匀受热。翻炒过程中，可适时加入食用盐、味达蕾901号、白砂糖、五香粉和辣椒粉，继续翻炒均匀，让香榧充分吸收这些调料的味道。随着翻炒的进行，香榧的表面会逐渐变得金黄酥脆，此时可加入少量清水，迅速翻炒均匀，然后盖上锅盖，利用水蒸气稍微焖煮一下，使香榧内部更加熟透，同时也有助于调料更好地渗入。待水分收干，香榧炒至金黄酥脆，散发出浓郁的香气时，即可关火。将炒好的香榧捞出，放在筛网上晾凉，去除多余的油脂，装盘即可食用。

注意事项:在挑选香榧时，应选择颗粒饱满、无破损、无虫洞的优质香榧，以确保炒制出的口感和品质。炒制香榧时，火候的掌握至关重要，要用小火慢炒，避免炒焦影响口感和色泽。加入调料后，要迅速翻炒均匀，使香榧充分吸收调料的味道。在焖煮过程中，要注意观察火候，避免水分过多导致香榧变得过于软糯。炒好的香榧要放在筛网上晾凉，去除多余的油脂，这样口感会更加酥脆。

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