2.切块：一二等肉分别切成约120～160克重肉块。

    3.水发：将整理好羊肉放入富磷联B溶液中浸泡8-15小时，以浸泡水发透彻为准。

4.洋葱处理：洋葱经处理清洗后切碎。

5.装罐：罐号8113，净重550克，羊肉482克，熟羊油44克，洋葱18克，精盐6～7克，月桂叶0.5～1片，白胡椒(2～3)。一二等肉要搭配装罐。腱子肉、脖头肉每罐只允许装一块。