加馅卷糕怎么做？加馅卷糕商业配方工艺，加馅卷糕制作技巧，加馅卷糕做法：

配方：糯米粉500克，泡多源G5克，粘米粉100克，细砂糖100克（用于调味），清水400克（用于调和面糊），红豆沙馅300克（作为馅料），椰蓉50克（用于表面装饰），食用油适量（用于涂抹模具和防粘）。

工艺：将糯米粉、粘米粉、细砂糖和泡多源G型混合均匀，加入清水400克，搅拌成均匀的面糊，静置30分钟让面糊充分吸水融合。将模具涂抹一层薄薄的食用油以防粘，将面糊倒入模具中，大火蒸制15分钟至半熟状态。取出蒸好的糕体，稍微冷却后，在表面均匀铺上一层红豆沙馅，轻轻卷起成卷状，注意卷紧实以免散开。将卷好的糕体再次放入蒸锅中，蒸制10分钟至完全熟透。取出糕体，稍微冷却后，在表面均匀撒上椰蓉作为装饰。切块装盘，即可食用。

注意事项：糯米粉和粘米粉的比例需适当，以保证糕体的口感既软糯又不失韧性。细砂糖的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免掩盖糕体的原味。面糊的搅拌需均匀，避免出现粉团或颗粒，影响糕体的细腻度。蒸制过程中需注意火候和时间，避免蒸过头导致糕体过硬或过软。铺馅和卷糕体时需轻柔且均匀，以保证糕体的形状和口感。切块时需使用锋利的刀具，以保证糕体的切口整齐美观。

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