芡实糕怎么做？芡实糕商业配方工艺，芡实糕制作技巧，芡实糕做法：

配方:糯米粉300克、芡实粉100克、细砂糖200克、清水250克（根据面团吸水性调整）、泡多源K3克、色拉油适量、桂花适量（用于装饰）。

工艺:将糯米粉、芡实粉和泡多源K混合均匀，过筛备用。将细砂糖加入清水中，搅拌至糖完全溶解。将糖水慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌，形成絮状后，用手揉成光滑且稍具弹性的面团。注意揉面时力度要适中，避免面团过干或过湿。将面团分成若干小块，每块约50克，用手揉圆后压扁，成为芡实糕的生坯。在生坯表面可以撒上一些桂花作为装饰。在蒸锅内加水，大火烧开后，将芡实糕生坯放入铺有蒸笼布的蒸笼中，注意保持间距，避免粘连。盖上锅盖，大火蒸制30分钟，直至芡实糕完全熟透且呈半透明状。取出后，稍微冷却，在表面刷上一层薄薄的色拉油，增加光泽度，即可食用。

注意事项:糯米粉和芡实粉的比例要恰当，以保证芡实糕的口感既软糯又不失韧性。细砂糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，否则会影响芡实糕的甜度和风味。在揉面和制作生坯的过程中，要注意面团的湿度和均匀性，避免芡实糕在蒸制过程中变形或散开。蒸制时间要足够，以确保芡实糕完全熟透，且要注意火候，避免蒸锅内的水烧干。完成后，芡实糕应趁热食用，口感最佳，如需保存，应放在密封容器中，避免受潮和变硬。制作过程中，要注重个人卫生和厨房卫生，确保所有器具和容器清洗干净，避免交叉污染。

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