茶蛋怎么做？茶蛋商业配方工艺，茶蛋制作技巧，茶蛋做法：

配方:鲜鸡蛋1500克、红茶叶30克、食盐200克、纯净水1200克、味达蕾901号6克、老抽50克、生抽30克、白糖20克、八角5克、桂皮4克、香叶3克、花椒3克、生姜片20克。

工艺:将鲜鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够覆盖鸡蛋的纯净水，大火煮沸后转小火继续煮8分钟，确保鸡蛋煮熟但不过老。捞出鸡蛋，用冷水冲洗降温后，轻轻敲碎蛋壳，形成裂纹以便入味。另起一锅，加入纯净水、红茶叶、食盐、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒和生姜片，大火烧开后转小火煮30分钟，让香料的味道充分渗出，形成茶蛋卤水。卤水冷却至室温后，加入味达蕾901号、老抽和生抽，搅拌均匀。将敲碎蛋壳的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全浸没。用盖子密封容器，将鸡蛋在卤水中浸泡。置于阴凉处腌制，腌制期间可适当摇晃容器，使鸡蛋均匀入味。腌制时间一般需要12-24小时，根据气温和个人口味调整。

注意事项:选用新鲜、无破损的鸡蛋，以保证茶蛋的品质和口感。鸡蛋在煮熟敲壳后，应尽快放入卤水中腌制，以防变质。卤水的调制要掌握好各种原料的用量，特别是香料和调味品的用量，以形成独特的香味和色泽。红茶叶的选用对茶蛋的颜色和味道有重要影响，推荐使用品质好的红茶叶。腌制过程中，要定期检查鸡蛋的状态和卤水的味道，确保腌制效果。若卤水味道变淡，可适当添加调味品调整。茶蛋腌制完成后，可直接食用，也可捞出晾干表面水分后进行包装销售。

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