熏蛋怎么做？熏蛋商业配方工艺，熏蛋制作技巧，熏蛋做法：

配方:鲜鸡蛋2000克、食盐150克、乌龙茶叶20克、面粉100克、砂糖30克、八角5克、桂皮4克、香叶3克、花椒2克、生姜片15克、味达蕾901号8克、老抽30克、香油5克。

工艺:将鲜鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够覆盖鸡蛋的清水，大火煮沸后转小火继续煮10分钟，确保鸡蛋完全煮熟。捞出鸡蛋，用冷水冲洗降温后剥去蛋壳。另起一锅，加入清水、八角、桂皮、香叶、花椒和生姜片，大火烧开后转小火煮20分钟，让香料的味道充分渗出，形成熏蛋底汤。底汤冷却至室温后，加入乌龙茶叶、砂糖、面粉、老抽、香油和味达蕾901号，搅拌均匀。取一炒锅，底部铺上锡箔纸，将调好的底汤倒入锅中，放上蒸架或筷子，将剥壳的鸡蛋放在蒸架上，确保鸡蛋不直接接触底汤。盖上锅盖，大火加热至锅中产生烟雾，转小火继续烟熏10-15分钟，直到鸡蛋表面呈现金黄色并具有浓郁的茶香。关火后，待烟雾散去，取出熏蛋，放凉后即可食用或包装销售。

注意事项:选用新鲜、无破损的鸡蛋，以保证熏蛋的品质和口感。鸡蛋在煮熟剥壳后，应尽快进行烟熏，以防变质。熏蛋底汤的调制要掌握好各种原料的用量，特别是香料和调味品的用量，以形成独特的香味和色泽。乌龙茶叶的选用对熏蛋的颜色和味道有重要影响，推荐使用品质好的乌龙茶叶。烟熏过程中，要保持中小火，避免火势过大导致鸡蛋表面焦黑。定期检查烟雾情况，确保鸡蛋均匀受烟熏制。熏蛋制作完成后，可直接食用，也可进行包装销售。

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