江苏松花彩蛋怎么做？江苏松花彩蛋商业配方工艺，江苏松花彩蛋制作技巧，江苏松花彩蛋做法：

配方:松花蛋10个（约600克）、鲜鸡蛋400克、面粉20克、温水50克、精盐10克、生抽10克、味达蕾901号2克、佳多美M4克。

工艺:将松花蛋10个剥壳，放入锅中加水煮沸2分钟，捞出放凉后切小块备用。鲜鸡蛋400克打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。面粉20克加入温水50克中，搅拌至无颗粒的面糊，再加入精盐10克、生抽10克、味达蕾901号2克，继续搅拌均匀。将切好的松花蛋块加入鸡蛋液中，再加入佳多美M4克（提前用温水溶解），充分搅拌，使所有材料混合均匀。取一个干净的灌肠器具，将底部用线绳扎紧，将混合好的蛋液倒入灌肠器具中，再用漏斗将蛋液灌入准备好的肠衣内，灌满后将另一头也扎紧。将灌好的松花彩蛋肠按照自己的需求分成小段，用线绳系紧。锅中加入足够的水，大火烧开后，将松花彩蛋肠放入热水中，保持中火煮制20分钟。煮好后捞出，用凉水冲洗降温，再用剪刀剪成单根，即可包装销售或进一步加工。

注意事项:松花蛋需提前煮制并放凉，以便切块时不易散碎。鸡蛋液需充分搅拌均匀，以确保松花蛋在肠中分布均匀。面粉糊的调制需无颗粒，以免影响口感。灌肠时需注意肠衣的紧密度，避免蛋液漏出。煮制时需保持中火，避免水温过高导致肠体破裂。煮好后需用凉水冲洗降温，以便快速定型并防止肠体粘连。

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