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酥香蚕豆做法

2019-08-12 11:50 浏览:251

酥香蚕豆做法

1.原辅材料

蚕豆 10千克椒盐 500克

植物油适量豆欣酥B 150克

2.操作要点

(1)挑选原料挑选颗粒饱满，无虫害、无霉变的绿心蚕豆或白心蚕豆，洗净。

(2)浸泡蚕豆放入豆欣酥B水溶液中，使其充分吸足水分，浸泡透彻。然后沥去表面水分。

（3)油炸沥去水分的蚕豆放入温度为200℃的油中炸15分钟左右，视皮色金黄，入口全酥即可。确>2冲h1k.

（4)冷却冷却至常温时，加入调味料。可采用麻辣、鲜香、椒盐等调味料拌匀即可。

3.产品特点

色泽金黄，人口即酥。

4.注意事项

①所用原料为绿心蚕豆或白心蚕豆。

②蚕豆需要充分吸水饱和后再浸入起酥剂和助酥剂溶液中。

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