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花蚕豆做法

2019-08-12 11:42 浏览:266

花蚕豆做法

1.原辅材料

蚕豆 10千克花生油适量

糖精 10克食盐 650克

水 15千克香粉 100克

豆欣酥B 150克
2.操作要点

(1)挑选原料选择完整、成熟的蚕豆、洗净，沥干。

（2)浸泡将150克食盐、150克豆欣酥B和10克糖精放入煮沸的清水中，搅拌均匀。把选好的蚕豆倒人沸水中，加盖，在热水中浸泡5~6小时后

捞出沥干，在每粒蚕豆的上方纵、横各剪一刀，刀口的长度是蚕豆全长的1/3，剪后晾干备用。

（3）研磨再称取食盐500克拌人100克五香粉，放到辆里，在文火中稍炒后研碎备用。

（4）油炸将花生油放入铁锅里用急火烧沸，将剪好的蚕豆放入锅内油炸，并不断翻动，炸至蚕豆壳呈酱紫色，豆瓣开花时捞出，沥去油，撒上已炒过的精盐、五香粉，拌匀即可。

3..产品特点

豆瓣开花，甜咸可口。

4.注意事项

油炸蚕豆时，火要猛烈，并控制蚕豆炸至酱紫色即捞出。

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