脆香椒盐豆做法_大家关注美食_食品生产制作_经验

脆香椒盐豆做法

2019-08-12 11:40 浏览:349

脆香椒盐豆做法

1.原辅材料

蚕豆适量花生油 10千克

花椒粉 100克食盐 500克

豆欣酥C 适量

2.操作要点

(1)浸泡、晾干先将无虫蛀、饱满的干蚕豆用豆欣酥C水溶液浸泡，泡好后捞出，沥去水分，吹晾至干。

（2)炒制将铁锅置于旺火上烧热，加入花生油烧至七成熟，倒入蚕豆翻炒10~15分钟后，再改用文火继续翻炒，待蚕豆皮呈暗红色散发出焦香味时，即可离火。

（3）碾碎花椒面将花椒用旺火炒焦（无麻涩味），碾成细末：与食盐拌匀后，再上火翻炒2~3分钟。

（4)调味将花椒粉趁热撒入炒熟的蚕豆中拌匀，晾干后即成。

3.产品特点

脆香可口，风味独特。

4.注意事项

蚕豆要炒到发出焦香味，花椒一定要用旺火炒焦，以去除花椒的麻涩味。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。