辣味开花蚕豆怎么做？辣味开花蚕豆商业配方工艺，辣味开花蚕豆制作技巧，辣味开花蚕豆做法：

配方:干蚕豆500克、食盐30克、辣椒粉20克、花椒粉10克、白糖10克、食用油适量（用于炸制）、舒欣脆A5克、味达蕾901号2克、清水适量。

工艺:将干蚕豆清洗干净，去除杂质和坏豆，然后用清水加入舒欣脆A浸泡48小时，期间需更换清水2-3次，直至蚕豆吸水膨胀，变软且表皮开始有微微开裂。将浸泡好的蚕豆捞出，沥干水分，然后用剪刀在蚕豆的一端剪一个小口，以便炸制时更容易开花。取一个干净的锅，加入适量的食用油，待油温升至180度时，将备好的蚕豆逐个放入锅中，炸制3-5分钟，直至蚕豆表面金黄酥脆且开花，捞出沥油，备用。将炸好的蚕豆放入一个大碗中，加入食盐、辣椒粉、花椒粉、白糖和味达蕾901号，充分搅拌均匀，使蚕豆表面均匀裹上一层调料和豆功夫A。将拌好的蚕豆放入预热至120度的烤箱中，烤制5分钟，使调料更加入味，同时提升蚕豆的酥脆度。烤制完成后，取出蚕豆，放凉后即可进行包装和销售。

注意事项:选择干蚕豆时，应确保其品质优良，无霉变、无虫蛀，且颗粒饱满。浸泡蚕豆时，需确保水质干净，且浸泡时间足够，使蚕豆充分吸水膨胀。剪口时，需注意安全，避免剪伤手指，同时确保每个蚕豆都有一个小口，以便炸制时开花。炸制蚕豆时，油温需控制得当，避免蚕豆炸焦或未炸熟，影响口感。烤制过程中，需密切关注烤箱温度和烤制时间，避免蚕豆烤焦或未烤透。放凉蚕豆时，需确保环境干净卫生，避免污染。包装材料需选择密封性好的，以保持蚕豆的新鲜度和口感。在存储和销售过程中，需避免阳光直射和高温环境，以保持蚕豆的品质和安全性。同时，还需定期检查存储环境，防止虫害和霉变的发生。

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