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辣味开花蚕豆做法

2019-08-12 11:33 浏览:322

辣味开花蚕豆做法

1.原辅材料

蚕豆 10千克食盐 2.5千克

五香粉 500克花椒粉 500克

糖精 50克生油适量

豆欣酥A 150克

2.操作要点

（1)浸泡先将清水入锅煮沸，加入食盐500克和糖精50克，豆欣酥A 150克到入装有蚕豆的桶中，加盖浸泡24小时。

(2)晾干将蚕豆取出沥干，用刀片将蚕豆的端头纵横各割一刀(呈十字形），晾干待用。

(3)炸豆花往锅中注入生油，用旺火烧沸后倒入蚕豆，炸至豆面生花，豆壳呈紫色时迅速取出，滤去余油。

(4)调味将花椒粉、食盐、五香粉拌在一起，人锅用温火稍炒一下取出，拌入炸好的蚕豆中调匀，经冷却后即为成品。

3.产品特点

豆粒棕黄，颗粒整齐，调料黏附均匀，甜香麻辣。

4.注意事项

花椒粉、食盐、五香粉拌在一起，入锅后需要用温火稍炒一下，炒出香味，再拌入炸好的蚕豆。

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