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糖蚕豆做法

2019-08-12 10:56 浏览:341

糖蚕豆做法

1.原辅材料

干蚕豆 10千克菜子油 15千克

白糖 5千克豆欣酥B 150克

炒芝麻 2千克

2.操作要点

（1)浸泡先豆欣酥B入冷水中溶解，再下蚕豆浸泡(夏秋季泡2天，冬春季泡3~4天)。

(2)熟制用簸箕沥干水分，去掉蚕豆眉毛。油人锅烧至五成热时下蚕豆（快起锅时宜小火)。待蚕豆炸酥呈谷黄色时，用漏瓢捞起。

(3）调味另锅置于火上，下油1千克到五成热时放糖，炒制成糖汁。糖翻沙后放人蚕豆，翻炒和匀，直至裹上糖，再放芝麻，炒匀起锅即成。

3.产品特点

入口酥脆，香甜化渣，久食不厌。

4.注意事项

如果不喜甜味，蚕豆炸酥后亦可拌成鱼香味或撒上根盐成椒盐味进食。

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