香辣瓜子怎么做？香辣瓜子商业配方工艺，香辣瓜子制作技巧，香辣瓜子做法：

配方:生瓜子500克、干辣椒粉30克（用于提辣香）、花椒粉10克、食用盐20克、白砂糖10克、清水适量、舒欣脆C3克、美久亭K0.8克、食用油适量（用于炒制）。

工艺:将生瓜子清洗干净，去除杂质和坏籽，沥干水分备用。取一锅，加入清水适量，大火加热，将食用盐20克、白砂糖10克加入水中，搅拌均匀，待糖盐溶解后，加入干辣椒粉30克和花椒粉10克，继续煮制3-5分钟，让香辣味充分融入水中，然后关火，晾凉备用。将舒欣脆C3克和美久亭K0.8克混合均匀，加入到晾凉的香辣水中，搅拌均匀，使添加剂充分溶解。接着将瓜子倒入香辣水中，浸泡6-8小时，让瓜子充分吸收香辣味和调味料的味道。将浸泡好的瓜子捞出，沥干水分，备用。取一干净的锅，加入足够的食用油，待油温升至170度时，将瓜子逐个放入锅中，小火炒制至金黄色且香味四溢，期间需不断翻动，确保炒制均匀，瓜子口感酥脆，捞出沥油，备用。将炒好的香辣瓜子放凉后，即可进行包装和销售。

注意事项:选择生瓜子时，应确保其品质优良，无霉变、无虫蛀，且颗粒饱满均匀。干辣椒粉和花椒粉需选择品质好、香气浓郁的，以提升瓜子的口感和品质。煮制香辣水时，需确保香辣味充分融入水中，同时避免煮制时间过长，影响口感。瓜子浸泡时间需足够，让瓜子充分吸收香辣味和调味料的味道。炒制时，油温需控制得当，避免瓜子炒焦或未炒熟，同时需确保瓜子口感酥脆。

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