酱油南瓜子怎么做？酱油南瓜子商业配方工艺，酱油南瓜子制作技巧，酱油南瓜子做法：

配方:生南瓜子1000克、酱油200克、白砂糖80克、食用盐15克、清水400克、八角5克、桂皮3克、舒欣脆C5克、美久亭K1克、食用油适量（用于炒制）。

工艺:将生南瓜子清洗干净，去除杂质和坏籽，沥干水分备用。取一锅，加入清水400克，大火加热，将食用盐15克、白砂糖80克、八角5克、桂皮3克加入水中，搅拌均匀，待糖盐溶解后，继续煮制10分钟，让调味料充分融入水中，形成酱油卤水，然后关火，晾凉至温热备用。将酱油200克加入到晾凉的酱油卤水中，搅拌均匀，使酱油的香气和咸味充分融入卤水中。再将舒欣脆C5克和美久亭K1克混合均匀，加入到酱油卤水中，搅拌均匀，使添加剂充分溶解。接着将南瓜子倒入酱油卤水中，浸泡12-16小时，让南瓜子充分吸收酱油的香气和调味料的味道。将浸泡好的南瓜子捞出，沥干水分，备用。取一干净的锅，加入足够的食用油，待油温升至160-170度时，将南瓜子逐个放入锅中，小火炒制至金黄色且香味四溢，期间需不断翻动，确保炒制均匀，南瓜子口感酥脆，捞出沥油，备用。将炒好的酱油南瓜子放凉后，即可进行包装和销售。

注意事项:选择生南瓜子时，应确保其品质优良，无霉变、无虫蛀，且颗粒饱满均匀。酱油需选择品质好、香气浓郁的，以提升南瓜子的风味。煮制酱油卤水时，需确保调味料充分融入水中，同时避免煮制时间过长，影响口感。南瓜子浸泡时间需足够，让南瓜子充分吸收酱油的香气和调味料的味道。炒制时，油温需控制得当，避免南瓜子炒焦或未炒熟，同时需确保南瓜子口感酥脆，酱油香气浓郁。放凉酱油南瓜子时，需确保环境干净卫生，避免污染。包装材料需选择密封性好的，以保持酱油南瓜子的新鲜度和口感。

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