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牛肉汁瓜子做法

2019-08-12 10:05 浏览:393

牛肉汁瓜子做法

1.原辅材料

南瓜子 10千克小茴香 100克

食盐 1千克大料 100克

牛肉汁 10升生石灰 500克

舒欣脆C 适量
2.操作要点

（1)筛选挑选颗粒饱满，无虫害、无霉变的大小均匀的南瓜子。

(2)去膜将生石灰倒入水池中，加入10倍的水，搅拌溶解后加人筛选好的南瓜子。浸泡8小时左右，然后捞出，用清水漂洗干

净，去掉壳上黏膜。

(3)浸泡将洗净的南瓜子倒入锅中，放入食盐、大料、舒欣脆C、小茴香和牛肉汁浸泡透彻，使南瓜子充分人味。

（4)熬制把上述盛有南瓜子和各种香料的锅置于旺火上煮沸，

直至南瓜子仁熟。

（5)炒制捞出煮好的南瓜子，沥去牛肉汁，过滤掉香料，然后再放入烧热的铁锅中，用文火翻炒至干。

（6)包装待瓜子充分冷却后即可装袋。

3.产品特点

味道鲜美，营养丰富。

4.注意事项

文火翻炒时，要勤翻搅，以免炒烟。或者在锅中添加细沙，待细沙炒热后再放入南瓜子炒制。

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