制作方法 
1.将鲜西红柿洗后，放入到60℃左右的开水内再清洗一遍，然后取出沥干，用带尖的筷子将西红柿尾部戳至几个孔，便于进咸味。

2.把2千克清水煮沸，冷却至50℃左右时倒入坛内，立即将西红柿、花椒、食盐、白糖放入坛内浸泡。

3.坛内开水冷至室温后，加盖。掺足坛沿水。10天后即可食用，夏天泡制西红柿一定加少许白酒。