家制蒜味茄子怎么做？家制蒜味茄子商业配方工艺，家制蒜味茄子制作技巧，家制蒜味茄子做法：

配方:新鲜茄子5000克、大蒜500克、食盐100克、白糖50克、生抽200毫升、香醋100毫升、耗油100毫升、香油50毫升、舒欣脆G40克、美久亭C15克、清水适量（用于腌制茄子）。

工艺:将新鲜茄子5000克洗净，去蒂，切成大小均匀的条状，放入盆中备用。将大蒜500克剥皮，剁成蒜泥，放入碗中，加入食盐100克、白糖50克、生抽200毫升、香醋100毫升、耗油100毫升、香油50毫升，以及提前用少量清水溶解的舒欣脆G25克，取少量清水，将美久亭C15克溶解，搅拌均匀，制成蒜味腌料。将腌料均匀倒入装有茄子的盆中，确保每条茄子都充分裹上腌料，腌制4-6小时，期间可适当翻动，使茄子腌制更加均匀。腌制完成后，将茄子捞出，沥干腌料，放入干净的容器中。将处理好的茄子密封保存，放置于阴凉干燥处，腌制12小时后即可食用，也可选择冷藏保存，以延长保质期。

注意事项:茄子的选择应新鲜、无病虫害和腐烂现象，茄子大小要均匀，以便于腌制和入味。大蒜的剁制要细腻，以便蒜味更好地渗透到茄子中。腌制过程中，要确保茄子充分裹上腌料，腌制时间要足够，使茄子充分吸收蒜味和其他调料的味道。保存时，应选择密封性好的容器，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期。食用前，可根据个人口味适当调整腌制时间和调料的用量。

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