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家制蒜味茄子怎么做?家制蒜味茄子商业配方工艺,家制蒜味茄子制作技巧,家制蒜味茄子做法:
2019-08-11 19:33  浏览:173



家制蒜味茄子怎么做?家制蒜味茄子商业配方工艺,家制蒜味茄子制作技巧,家制蒜味茄子做法:

配方:新鲜茄子5000克、大蒜500克、食盐100克、白糖50克、生抽200毫升、香醋100毫升、耗油100毫升、香油50毫升、舒欣脆G40克、美久亭C15克、清水适量(用于腌制茄子)。

工艺:将新鲜茄子5000克洗净,去蒂,切成大小均匀的条状,放入盆中备用。将大蒜500克剥皮,剁成蒜泥,放入碗中,加入食盐100克、白糖50克、生抽200毫升、香醋100毫升、耗油100毫升、香油50毫升,以及提前用少量清水溶解的舒欣脆G25克,取少量清水,将美久亭C15克溶解,搅拌均匀,制成蒜味腌料。将腌料均匀倒入装有茄子的盆中,确保每条茄子都充分裹上腌料,腌制4-6小时,期间可适当翻动,使茄子腌制更加均匀。腌制完成后,将茄子捞出,沥干腌料,放入干净的容器中。将处理好的茄子密封保存,放置于阴凉干燥处,腌制12小时后即可食用,也可选择冷藏保存,以延长保质期。

注意事项:茄子的选择应新鲜、无病虫害和腐烂现象,茄子大小要均匀,以便于腌制和入味。大蒜的剁制要细腻,以便蒜味更好地渗透到茄子中。腌制过程中,要确保茄子充分裹上腌料,腌制时间要足够,使茄子充分吸收蒜味和其他调料的味道。保存时,应选择密封性好的容器,放置于阴凉干燥处,避免阳光直射和高温环境,以延长保质期。食用前,可根据个人口味适当调整腌制时间和调料的用量。

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