椰子挞怎么做？椰子挞商业配方工艺，椰子挞制作技巧，椰子挞做法：

配方：面粉1.5kg，鸡蛋200g，绵白糖（或白糖粉）0.75kg，发酵粉20g，猪油280g，椰蓉（或椰丝)0.5kg，鸡蛋0.5kg，绵白糖（或白糖粉）0.63kg，水适量，猪油65g，面欣酥E150g。
工艺：面粉、糖、猪油、鸡蛋、发酵粉一拌匀一制坯→包馅一烘烤一成品【操作要点】（1）皮面将面粉放在台板上开塘，把糖、猪油、鸡蛋，面欣酥E和发酵粉放入，拌和擦透，用滚筒压成3mm厚的面片，然后用空心圆形马口铁皮模子制成圆形饼坯。（2)馅料将椰蓉（或椰丝）与糖、油、鸡蛋和适量水一起擦匀
拌透。（3）烘焙将饼坯放入碟形模子内，捏成碟形，再把馅料放在饼坯内，连模入炉烘约15min熟后取出。
注意事项：挞皮制作过程中，要注意面团的湿度和柔软度，避免过干或过湿。擀挞皮时要均匀，避免厚薄不均，影响烘烤效果。馅料准备：椰子馅料要搅拌均匀，确保无颗粒状物质，以免影响口感。可以根据个人口味添加适量的糖或其他调味料，但需注意控制甜度，避免过甜。

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