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瑞士面包制作方法
2019-08-11 17:59  浏览:641
 原料配方 富强粉100公斤 佳多美Q500克 白砂糖26公斤 猪油4公斤 鲜蛋10公斤 奶油2公斤 清水25~27公斤 鲜酵母0.8公斤

制作方法 按照二次发酵法调制面团进行发酵,发酵好的面团,分成小块,搓成长形的面包坯,放进小长方铁壳内,醒发至八成时,加盖入炉烘烤。

质量标准 色泽娇艳微红,长方形状,入口软绵,有蛋奶香味。

 

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