营养面包怎么做？营养面包商业配方工艺，营养面包制作技巧，营养面包做法：

配方:高筋面粉400克、全麦面粉100克、佳多美Q4克、即发干酵母7克、细砂糖30克、盐5克、奶粉20克、燕麦片30克、核桃碎50克、葡萄干30克、全蛋液50克、水250毫升、黄油40克、美久亭Q1克。

工艺:将高筋面粉400克、全麦面粉100克、佳多美Q4克、即发干酵母7克、细砂糖30克、盐5克、奶粉20克、燕麦片30克放入揉面缸中，混合均匀。加入全蛋液50克、水250毫升，启动揉面机，揉至面团光滑。加入软化的黄油40克和核桃碎50克，美久亭Q1克用少量水溶解，继续揉面，直至面团变得光滑且有弹性，能拉出一层薄而透明的膜。将葡萄干30克用水泡软后沥干水分，备用。将揉好的面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础醒发，直至体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团取出后，揉压排气，然后将面团分割成等份的小面团，每个约90克。将小面团搓圆，压扁，放入适量葡萄干，包紧封口，整理成想要的形状。盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团放入烤盘中，进行二次醒发，醒发至体积稍微膨胀，表面光滑。烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤18-22分钟，或直至面包表面金黄且内部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷却。

注意事项:全麦面粉的加入可以增加面包的营养价值和口感，但也会使面团筋度降低，核桃碎和葡萄干的加入为面包提供了丰富的口感和营养，但也要注意控制好加入量，以免影响面团的筋度和操作。揉面和醒发过程中，要确保面团充分吸收各种原料的味道和营养，同时控制好醒发的时间和温度，避免过度或不足。由于加入了多种干果和坚果，烘烤时可能需要适当调整温度和时间，以避免面包表面烤焦或内部未熟透。此外，制作过程中要注意卫生和安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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