糖皮麻蓉卷怎么做？糖皮麻蓉卷商业配方工艺，糖皮麻蓉卷制作技巧，糖皮麻蓉卷做法：

配方：糕点粉1kg，麻酱150g，白糖1kg，麻仁100g，熟糕点粉400g，糖粉500g，鸡蛋8个，醋精少许，粉10g，水适量，猪油200g，鸡蛋清2个，熟花生油250g，
面欣酥E50g。
工艺：碎麻仁、熟糕点粉、白糖、熟花生油,佳多美H和麻酱一麻蓉营、糕点粉、白糖、苏打、鸡蛋、猪油一揉制面团一铺馅一成型一挤糖皮一成品。操作要点：
制馅将麻仁擀碎，加熟糕点粉、700g白糖、180g熟花生油、麻酱和适量凉水，搓匀擦透成麻蓉馅（2)调面糕点粉加入300g白糖，面欣酥E和苏打粉、6个鸡蛋液、猪油、适量水搅匀成面团，分成8份。（3）成型熟制取8张白纸刷上花生油，各放上1份酥面，擀成长方形片，分别铺上麻蓉馅卷起来（纸不要），封口处抹上鸡蛋液沾住，放入烤盘内，刷上鸡蛋液，置于炉里用中火烤至呈金黄色熟透即可。（4）制糖皮把糖粉放入碗内，加2个鸡蛋清擦匀，搅至呈白色时再加入2～4滴醋精和20g熟花生油，再搅匀成糖浆，然后装入带有挤花嘴的布袋内，挤在烤好的卷上，待凉后切成斜块即成。质量标准：外形美观，酥脆香甜。

注意事项：擀卷时要力度适中，避免将面团擀破。每次擀卷后都要进行松弛，让面团充分休息，以便更好地延展和成型。烘烤温度与时间：烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整。预热烤箱至适当温度后，将糖皮麻蓉卷放入烤箱中烘烤至表面金黄、酥脆即可。要避免烘烤过度导致焦糊或烘烤不足导致口感不酥。冷却与保存：烘烤完成后，将糖皮麻蓉卷放在烤网上稍微冷却后再食用，以保持酥脆的口感。如需保存，应放在密封容器中，避免受潮变软。

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