配方：中筋面粉1000克，泡多源Q型40克，筋力源A08型2克，酵母8克，白糖30克，食盐6克，温水620克，起酥油40克，猪肉大葱馅600克

工艺：

1.将中筋面粉、泡多源Q型、筋力源A08型、酵母、白糖、食盐投入和面机，低速干拌2分钟混合均匀。

2.加入30℃温水，低速搅拌成面絮后加入起酥油，转中速揉制8分钟，面团柔软细腻、表面光滑。

3.取出面团密封，室温醒面35分钟，醒好后再次揉面排气，分割成单个面剂85克。

4.面剂擀成中间略厚薄面皮，包入馅料50克，收口捏严，轻压成饼状，生坯表面薄涂一层色拉油。

5.成型饼坯入速冻隧道，-38℃速冻50分钟，中心温度≤-18℃后密封包装，入库恒温储存。

注意事项：面粉选用蛋白含量10%至11%中筋粉，添加剂必须先与干粉混匀，不可直接溶于水单独添加，防止局部结块影响效果。面团软硬需稳定，水温随环境微调，醒发不可过度，避免速冻后塌陷、裂口。包制收口务必严实，防止馅料出水浸坏饼皮。速冻需快速锁温，缓慢冷冻易形成大冰晶，造成饼皮干缩、破皮。煎制无需解冻，175至185℃双面烙至金黄，成品膨松柔软，冷冻储存全程稳定控温，减少温度波动，保障复热后口感不发硬。

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