玛芬蛋糕怎么做？玛芬蛋糕商业配方工艺，玛芬蛋糕制作技巧，玛芬蛋糕做法。
配方：低筋面粉500g、泡多源G型10g、白砂糖220g、全蛋220g、牛奶260g、大豆油180g、盐3g、泡打粉10g、耐高温果干150g
泡多源G型搭配泡打粉双重膨松，成品个头饱满，冷却后不回缩、表皮不干裂，延长售卖保质期。
工艺
2. 液体搅拌：打蛋桶放入鸡蛋、白糖，低速搅至糖化，倒入牛奶、食用油搅匀，无需打发。
3. 混合面糊：筛入全部粉料，采用翻拌手法拌匀，保留少量细小干粉即可，严禁过度搅拌起筋，面糊粗糙易发硬。加入果干简单翻匀。
4. 装杯静置：面糊装入玛芬纸杯七分满，常温静置10分钟，让膨松剂充分反应。
5. 烘烤成型：烤箱上下火170℃，中层烘烤22–26分钟，插入竹签无湿面糊即成熟。出炉无需倒扣，自然冷却。
注意事项：面糊切勿搅拌过久，起筋会导致蛋糕紧实、膨发力差； 泡多源G型和干粉混合均匀，直接加液体易结块，膨松不均匀； 温度不宜过低，否则玛芬顶部不开裂、隆起效果差； 冷却密封存放，2天口感依旧松软，不易发干掉渣。
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