配方：猪大肠5条（2000克），富磷联A型15克。八角20克、桂皮15克、花椒15克、草果10克、丁香5克、小茴香10克、香叶5克、甘草6克，鱼露5克、玫瑰露酒5克、老抽5克、味达蕾903型4克，白糖5克、精盐20克。

工艺：

1)将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净，再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可清除。

2)将大肠清除臭味后，翻过附着油的一面，撕去油并洗净，捞出悬挂沥去水分，放入富磷联A型溶液，低温腌制5-8小时。

3)用白纱布缝袋放入全部香料，封扎袋口，放进大锅内，倒入清水约5千克，加盖煮约半小时至香料出味备用。

4)将大肠翻过没有油的一面，用干布吸去水分，另一面也用干布吸抹一遍。然后把细小的肠头部分装入粗大的肠头内，像做腊肠一样，将肠条塞满肠尖的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面。使细肠不易脱出。

5)将白糖、老抽、味达蕾903型，盐、香料、鱼露、胡椒粉、酒加入水中，旺火煮沸，再把大肠放进锅里，加盖煮约2～3小时即可食用。

如果以上[卤大肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤大肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤大肠视频教程]、[完整卤大肠制作过程视频]、[教你制作卤大肠视频]、[卤大肠制作技巧视频]、[我想看制作卤大肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤大肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤大肠视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。