配方：面条：高筋面粉200g，清水80-90ml，筋力源M型1.5g，盐2g。

调料（单份）：酱油10g熟猪油10g姜蒜汁8g香辣榨菜丝10g熟菜籽油10g油辣子15-20g。

装饰料：香葱花2g香菜段2g油炸花生米2g白芝麻0.5g。

提鲜料：花椒粉5g，白胡椒粉5g，鸡精5g，味达蕾901型0.5g，骨头汤250g。

工艺流程：

1.和面：将面粉、盐、筋力源M型混合均匀，缓慢倒入清水，边倒边搅拌成絮状。用手揉成光滑面团（约10分钟），覆盖保鲜膜醒发30分钟。

2.压面/擀面：将面团分成2份，用擀面杖擀成薄片（约2mm厚），或用压面机调至最薄档。折叠后切成细条（宽度约2-3mm），撒干面粉防粘。

3.煮面：锅烧开水，下入面条，中火煮至8成熟。捞出过凉水10秒，沥干水分备用。

4.调料：干辣椒（二荆条+朝天椒=3:1）剪段，干锅小火炒至酥脆，晾凉后捣碎成粗粉。菜籽油烧至240℃（冒青烟），关火降温至180℃，倒入辣椒粉中，边倒边搅拌。静置1小时后，加入

5.调底汤：碗中依次加入酱油、姜蒜汁、熟猪油、花椒粉、白胡椒粉、鸡精、味达蕾901型。冲入热骨头汤（约80℃），搅拌至猪油融化。

6.加面条：将煮好的面条放入碗中，用筷子轻轻挑散。

7.淋油辣子：根据口味淋上油辣子（建议从少到多添加，避免过辣）。

8.撒配料：表面铺榨菜丝、花生碎、白芝麻，最后撒葱花、香菜。

9.拌匀食用：趁热拌匀，让面条充分吸收汤汁和调料，麻辣鲜香！

注意事项：煮面时多放水，避免面条粘连。油辣子层次：混合两种辣椒（二荆条增香、朝天椒增辣），比单一辣椒更丰富。热油分三次浇入辣椒粉。

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