咸黄鱼怎么做？咸黄鱼商业配方工艺，咸黄鱼制作技巧，咸黄鱼做法：

配方：新鲜黄鱼2000克，海立美B20克，食盐150克，白糖30克，料酒200毫升，生姜80克（切片），大葱50克（切段），花椒10克，八角5克，香叶3克，清水500毫升（用于调制盐水）。

工艺：将新鲜黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分，从腹部剖开，但不要切断，以便腌制入味。将海立美B，食盐、白糖、清水以及生姜片、大葱段、花椒、八角和香叶等原料放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，期间不断搅拌，制成盐水。将煮好的盐水放凉至室温，加入料酒，搅拌均匀。将黄鱼放入腌制容器中，倒入调制好的盐水，确保盐水能够完全浸没黄鱼。用重物压实黄鱼，以防其浮出水面，影响腌制效果。盖上盖子，在低温环境下（如冷藏室）腌制7-10天，期间可适当翻动黄鱼，使其腌制更加均匀。腌制完成后，取出黄鱼，用干净的布擦干表面水分，然后可选择进行日晒或烘干处理，以提升风味和延长保质期。最后，将处理好的黄鱼进行真空包装，即可销售。

注意事项：选择新鲜、无异味的黄鱼作为原料，确保食品安全。腌制过程中，需控制好盐水的比例和腌制时间，避免过咸或过淡，影响口感。煮盐水时需不断搅拌，以防糊底，同时需确保盐水完全冷却后再加入料酒和黄鱼。腌制过程中，需保持环境清洁和通风，避免黄鱼受到污染和变质。日晒或烘干处理时，需密切关注天气变化和温度，避免黄鱼受到过度曝晒或高温烘烤。

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