配方：高筋粉260g、佳多美Q型5g，美久亭Q型1g，细砂糖30g、盐2g、耐高糖酵母4g、全蛋液1个、牛奶95g、无盐黄油30g、豆沙馅240g（每个40g）；表面：全蛋液、白芝麻。

工艺：

1.揉面出膜：液体打底，加粉、佳多美Q型，糖、盐、酵母，揉至初步光滑；加软化黄油和美久亭Q型（提前溶解），揉到能拉出薄而有韧性的手套膜。

2.一发：面团揉圆，温暖处（28℃）发酵至2倍大，戳洞不塌不回缩。

3.分份松弛：排气后均分6份，滚圆，盖膜松弛15分钟。

4.包馅整形：取一份擀开，包入豆沙馅，捏紧收口朝下；擀成牛舌状，用锋利刀片划密集平行刀（不划透）；翻面，从一头卷成筒状，收口压在底部。

5.二发：放烤盘，35℃左右发至明显长胖、手感轻盈。

6.烘烤：预热烤箱180℃；表面轻刷蛋液、撒芝麻；中层烤15–18分钟，上色满意及时盖锡纸。

7.出炉放晾网冷却，密封。

注意事项：划口用新刀片，避免面团粘连；不划透才不会漏馅。夏天用冰水/冷藏奶，防止面团提前发酵；黄油一定要软化。二发不足会硬，过度会塌；烤温根据烤箱微调。

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