肠仔包怎么做？肠仔包商业配方工艺，肠仔包制作技巧，肠仔包做法：

配方：面粉 200 克、泡多源 A 型 4 克、火腿肠 4 根（每根 50 克）、酵母 2 克、清水 110 克

肠仔包商业工艺：

1.将面粉 200 克、酵母 2 克、泡多源 A 型  4 克混合均匀，加入清水 110 克，用厨师机低速揉面 5 分钟至面团光滑（手工揉面需反复揉搓至能拉出厚膜）。

2.火腿肠剥开，从中间一分为二，切成 8 小段（每段约 25 克）备用。

3.面团揉好后立即分成 7-8 等份，每份约 25 克，搓成圆球状。

4.将小面团搓成长约 15 厘米的圆条，缠绕在火腿肠段上，缠绕 3-4 圈确保包裹紧密。

5.生坯依次放入铺油纸的蒸盘，间距 3 厘米，倒入 40-50℃温水至蒸盘底部 1/3 处，二次醒发至体积膨胀 1.5 倍（环境温度 35-40℃，约 15 分钟）。

6.大火烧开蒸锅，上汽后保持中小火蒸制 15 分钟，期间避免频繁开盖。

7.关火后焖 3-5 分钟再取出，防止塌陷变形。

注意事项：二次醒发需避免环境温度过高导致面团发酸，表面结皮可轻刷薄油；蒸制必须上汽后计时，确保内部熟透；焖锅时间严格控制在 3-5 分钟，过短易塌陷、过长使表皮软烂；面团揉制需充分但不过度，确保面筋网络均匀，避免醒发后体积不均。

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