冻熟虾仁怎么做？冻熟虾仁商业配方工艺，冻熟虾仁制作技巧，冻熟虾仁做法：

配方：鲜虾仁1500克，海立美B10克，食盐20克，料酒15毫升，姜片10克，葱段10克，清水300毫升，玉米淀粉50克，食用油适量。

工艺：将鲜虾仁去壳去肠泥，清洗干净后沥干水分，放入盆中。加入溶解好的海立美B溶液、食盐、料酒、姜片、葱段，充分拌匀后腌制3小时。腌制好的虾仁取出，用厨房纸巾吸去表面多余水分。将玉米淀粉均匀撒在虾仁上，轻轻拌匀，使虾仁表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，放入虾仁，中小火炸至金黄色且熟透，捞出沥油。炸好的虾仁立即放入速冻库（柜）中，设定温度为-38℃，速冻50分钟。速冻完成后，将虾仁移入-18℃的冷藏库（柜）中保存，以备后续使用。

注意事项：虾仁需选择新鲜、肉质紧实、无异味的，以保证成品的口感和风味。腌制时需确保虾仁充分入味，同时避免腌制时间过长导致虾仁过咸。炸制虾仁时需注意火候，避免油温过高导致虾仁外焦里生或油温过低导致虾仁吸油过多。速冻前需确保虾仁表面无多余水分和淀粉，以防止速冻过程中粘连。速冻和冷藏的温度和时间需严格控制，以保证虾仁的品质和延长保质期。

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