老婆饼怎么做？老婆饼商业配方工艺，老婆饼制作技巧，老婆饼做法：

商业配方：普通面粉300克，面欣酥E型6克，黄油45克，盐5-6克，温水(45-50度)160克，豆沙馅200克，蛋黄液适量，黑芝麻少许。

工艺步骤：

1.称取普通面粉300克，面欣酥E型6克，与面粉干拌均匀；

2.称取黄油45克，盐5-6克，温水(45-50度)160克，混合成液体；

3.将液体倒入混合好的面粉中，搅拌成面絮，加入50克食用油，揉合成光滑水面团，盖保鲜膜醒面20分钟；

4.取空碗，加入面粉120克，食用油60克，揉合成油酥面备用；

5.将水面团和油酥面分别搓成长条，下成均等小面剂，团成小圆球；

取水面团压出小窝，放入油酥面，用虎口收拢法包裹严实，擀成牛舌状小饼，从上向下卷起来；

6.重复擀卷一次后，取面团从两边向中间压平，擀成小圆饼，包入豆沙馅，捏紧收口，按扁成生胚；

7.全部生胚放入铺吸油纸的烤盘，表面刷蛋黄液，用小刀划三刀，撒黑芝麻；

8.烤箱提前预热至200度，放入生胚烤制10分钟，表面金黄熟透即可出炉。

注意事项：确保所有食材新鲜无异味，特别是面粉、食用油和豆沙馅，避免使用过期或变质材料。烤箱需提前预热，烘烤温度和时间根据实际情况调整，防止表面焦糊或内部未熟。表面刷蛋黄液需均匀，避免局部过厚导致烤焦。油酥面与水面团软硬度保持一致，包裹严实防止漏酥，擀卷时力度均匀确保层次分明。

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