瓜仁瓣包怎么做？瓜仁瓣包商业配方工艺，瓜仁瓣包制作技巧，瓜仁瓣包做法：

配方：高筋面粉800克，低筋面粉200克，酵母15克，绵白糖120克，鸡蛋100克，水400毫升，色拉油50克，佳多美Q10克，美久亭Q1.5克，瓜子仁150克。

工艺：高筋面粉、佳多美Q，低筋面粉混合置于搅拌缸中。加入酵母、绵白糖、鸡蛋、水，低速搅拌至面团基本成型。加入色拉油，继续搅拌至面团光滑。将面团取出，揉圆后放入发酵箱，设置温度为32°C，湿度为75%，发酵60分钟至面团体积翻倍。将发酵好的面团取出，揉压排气后分割成大小均匀的小面团，每个约70克。将小面团擀成圆形，包入提前准备好的瓜子仁馅料（馅料需将瓜子仁与适量绵白糖混合均匀），收口捏紧，然后轻轻压扁，用刀片在面团表面划出花瓣形状。将整形好的面团放入烤盘中，进行二次发酵，约30分钟至体积再次增大。预热烤箱至上火190°C，下火170°C，将发酵好的瓜仁瓣包表面刷上一层蛋液，放入烤箱中层，烘烤15分钟至表面金黄，取出放凉即可。

注意事项：酵母需使用活性高的干酵母，避免与绵白糖直接接触，以免影响酵母活性。和面时需控制好面团的软硬度，避免影响瓜仁瓣包的口感。发酵时需密切关注温度和时间，避免面团发酵过度或不足。瓜子仁馅料需提前准备好，并确保瓜子仁均匀分布在馅料中。烘烤时需观察瓜仁瓣包的上色情况，避免烘烤过度导致面包过硬。操作过程中需注意个人卫生和食品安全，避免交叉污染。

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