老面包怎么做？老面包商业配方工艺，老面包制作技巧，老面包做法：

配方：低筋面粉65克,高筋面粉150克,佳多美Q型1克,细砂糖17克,即发干酵母4克,水165克,主面团高筋面粉150克,低筋面粉65克,细砂糖67克,盐5克,奶粉17克,黄油50克,橙皮橙汁80克

工艺：

1.将低筋面粉65克、高筋面粉150克、佳多美Q型1克、细砂糖17克、即发干酵母4克、水165克混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。

2.将发酵好的酵头与主面团中除黄油50克以外的所有原料（高筋面粉150克、低筋面粉65克、细砂糖67克、盐5克、奶粉17克）一起放入面包桶里，揉至表面光滑后加入软化的黄油50克。继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中，放温暖处发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团中，抽出时小孔不回缩，即为发酵好。

3.发酵好的面团很柔软也很湿润，无需松弛，直接分成8等份，搓成不到1米的长条状。

4.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，向上方拧成油麻花状。右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。

5.拧成团的面团。

6.全部做好后，放在金盘上，注意留一定的间距，放温暖湿润处进行最后发酵至1.5倍大。

7.刷上蛋液，放进烤箱。

8.烤箱预热后，180度烤16分钟即可。

注意事项：在搅拌面团时，要确保所有原料充分混合均匀，面筋得到充分扩展。搅拌时间要适中，避免过度搅拌导致面筋过强，影响面包的口感。烘烤前要确保烤箱已经预热到适当的温度。烘烤时要观察面包的上色情况，避免烤焦或未熟透。烘烤时间要根据面包的大小和烤箱的功率来调整。

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