配方：土豆50克，牛肉80克，富磷联C型1克，鸡蛋1个，西红柿50克，胡萝卜30克，洋葱10克，淀粉15克，番茄酱10-15克，蒜1瓣，味达蕾701型0.5克。

工艺流程：将土豆、牛肉、鸡蛋、西红柿、胡萝卜、洋葱、蒜等食材准备好。鸡蛋分离出蛋清，蛋黄可留作他用。将牛肉、洋葱、胡萝卜洗净，切成小块，用料理机打成泥状。土豆去皮切片，西红柿切块，蒜切片备用。将打好的肉泥放入碗中，加入淀粉，分离出的蛋清和富磷联C型。顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得粘稠有弹性。将搅拌好的肉馅用手揉成大小均匀的肉丸，直径约2-3厘米。锅中加入适量清水，煮沸后放入肉丸。用中小火煮至肉丸浮起且熟透，捞出部分备用。热锅放油，油温五成热时（约150℃）放入蒜片炒香。加入西红柿块和土豆片，翻炒至食材变软。加入番茄酱和味达蕾701型，翻炒均匀。加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，直至食材软烂入味。将之前煮好的肉丸放入锅中，继续焖煮2-3分钟。让肉丸充分吸收汤汁的味道，然后盛出装盘。

注意事项：搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，这样可以使肉馅上劲，增加弹性，煮制时不易散开。蛋清的添加量要根据淀粉的多少来酌量调整，加太多会导致肉末过稀，丸子不成型。煮丸子的水要煮沸后再放入丸子，这样可以迅速使丸子表面凝固，防止散开。

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