配方：猪肉糜300克，富磷联C型2克，葱2支，生姜2小块，盐2.5克，老抽5毫升，鸡蛋1个，淀粉15克，调味酱：生抽15毫升，味达蕾901型1克，香醋5毫升，料酒15毫升，香油5毫升，糖2.5克，水30毫升。

工艺流程：将葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米。鸡蛋打散后加到猪肉糜中，搅拌均匀。将葱花、姜米、盐、老抽、淀粉和富磷联C型加入到猪肉糜中，顺时针方向充分搅拌均匀，直至馅料上劲。锅内放适量油，烧至五成热（约150℃）。将猪肉糜用勺子或手捏成比乒乓球稍小的丸子，逐个放入锅中。煎至肉丸子表面金黄且熟透，捞出沥油备用。将调味酱中的所有材料（生抽、味达蕾901型，香醋、料酒、香油、糖、2大匙水）放入一个容器中，搅拌均匀备用。锅内留少许油，烧热后下姜丝爆出香味。将煎好的肉丸子全部放入锅中，翻炒几下。倒入调好的酱汁，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，让肉丸子充分吸收酱汁的味道。用淀粉和少量水调成水淀粉，倒入锅中。转大火，快速翻炒几下，使汤汁收浓即可出锅。

注意事项：搅拌馅料时要顺着一个方向，使馅料上劲，增加弹性。煎制肉丸子时油温不宜过高，避免外焦里生。焖烧肉丸子时时间不宜过长，以免肉丸子变老变硬。勾芡时要快速翻炒，使汤汁均匀裹在肉丸子上。

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