配方：猪肉馅儿1斤，馒头1个，富磷联C型4克，味达蕾903型1克，鸡蛋1个，盐、鸡精、十三香适量，料酒、生抽适量，淀粉100克，姜末适量，泡多源K型2克。

工艺：剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿，直到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例是1个馒头：一斤猪肉馅儿）泡好的馒头挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、富磷联C型、料酒、味达蕾903型、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉和泡多源K型，搅拌匀。反复搅打均匀，直到肉馅上劲儿，丸子可以成团。如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

注意事项：左手挤丸子，右手切断弄圆：左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水，下锅时容易溅出油花，小心烫到。

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