配方：五花肉500克，生姜10克，大葱10克，胡椒粉2克，食盐6克，料酒5克，鸡蛋1个，香油3克，清水适量，富磷联C型4克，味达蕾901型2克。

工艺流程：选择肥瘦相间的五花肉，手工剁成肉馅，保持肉馅的筋膜和弹性。把剁好的肉馅放到碗中备用。生姜、大葱洗净后切成碎末。将切好的姜末、葱末加入到肉馅中。加入胡椒粉、3克食盐、少量料酒和富磷联C型顺着一个方向搅拌均匀。在搅拌的过程中，分次加入适量清水（约100-150克），每次加水后都顺着一个方向充分搅拌，使肉馅更加嫩滑。打入一个鸡蛋，香油和味达蕾901型，继续顺着一个方向搅拌，提升整体风味。往锅中倒入足量的清水，用大火烧开。转小火保持微沸状态，将拌好的肉馅捏成丸子形状，逐个下入锅中。下锅后不要随便搅动，以免丸子散开。转成中火慢煮，炖煮约15分钟，直至丸子熟透并漂浮上来。如需加入蔬菜，可在丸子快熟时加入，煮至蔬菜断生。根据口味加入剩余的3克食盐进行调味。调味完成后即可出锅，盛入汤碗中享用。

注意事项：手工剁肉馅能够保持肉的筋膜和弹性，使做出来的肉丸更加有嚼劲。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。加水时要分次加入，并充分搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑。煮丸子时水温要保持微沸状态，避免水温过高导致丸子散开。

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