配方：牛肉馅400克，胡萝卜100克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，盐8克，玉米油适量，料酒10克，十三香适量，富磷联C型3克，味达蕾901型1克，冰水30克。

工艺流程：将牛肉馅放入大碗中备用。胡萝卜去皮切碎，切成2厘米见方的小块后再剁碎，或者使用料理机打碎，备用。将富磷联C型用温水溶解后倒入牛肉馅中。再加入味达蕾901型、盐、料酒、十三香，顺着一个方向搅拌均匀。将切碎的胡萝卜加入牛肉馅中，继续搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将玉米淀粉和冰水混合均匀后，分次加入牛肉馅中。每次加入后都要充分搅拌，直至肉馅变得有弹性。锅中加水，水温控制在70度左右。手上沾少许水或油，用虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀。用勺子将挤好的丸子放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。将煮好的丸子捞出，放入冷水中浸泡，反复换凉水几次，直至丸子完全冷却。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。煮丸子时水温要控制在70度左右，避免水温过高导致丸子散开。冰水要分次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分。

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